Nuevo Bar de Especialidad en un Emplazamiento Histórico de Rosario
En un rincón emblemático de la avenida Pellegrini, se encuentra una de las casas más antiguas de la zona, que este año celebrará su centenario. Situada en la esquina con calle San Martín, anteriormente albergó al Café Martínez desde 2013. La novedad ahora es que esta locación dará lugar a un nuevo bar de especialidad bajo la reconocida marca en expansión, Sablé Paris.
El titular de Sablé Paris, Cristian Bressan, compartió con la redaccion: «Estamos trabajando con el franquiciado y el equipo de arquitectos para la apertura, que está prevista inicialmente para el 28 de marzo». En caso de ajustes en los tiempos, la inauguración se planea para la primera semana de abril.
La propuesta del nuevo establecimiento seguirá la línea de los locales existentes, con productos de alta calidad provenientes de su planta en Corral de Bustos, donde abastecen a una red de casi 15 locales. Bressan destaca que el nuevo espacio «mantendrá la misma esencia de Sablé, centrada en la panadería con productos de manteca, pastelería y una amplia variedad de cafés». Además, adelanta: «Estamos considerando un menú para el almuerzo y, con la llegada del otoño e invierno, nuevas propuestas que incluirán la apertura nocturna, teniendo en cuenta la actividad de Pellegrini».
El modelo de negocio seguirá basándose en franquicias, siendo este el enfoque de crecimiento de los hermanos Cristian y Guillermo Bressan. La sede central opera en calle Jujuy y Moreno, mientras que su último local inaugurado fue a principios de 2024 en calle Rioja al 1500. Para dimensionar su producción, elaboran alrededor de 15 mil medialunas diarias, distribuyéndolas principalmente en Rosario.
El aspecto más destacado de esta apertura es el aniversario centenario del edificio. Bressan anticipa que «estamos planeando un evento especial en los próximos meses para conmemorar la importancia histórica de este edificio».
